Deberemos ir a la clave HKEY_CURRENT_USER\Environment (si no existe la deberéis crear) e ir añadiendo las variables deseadas de la forma Nombre de variable - valor de la variable:

Pinchamos en la rama Environment

Creamos una 'String-Value' y le damos el nombre que queramos para la variable

Damos doble 'click' y la damos el valor que queramos

Deberemos reiniciar el PC para que los cambios se apliquen